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酸菜炒米粉
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酸菜是去年年底做的，一直放在灶臺下面，都給忽略了，這段時間一個人在家吃飯，連買菜都懶了，就看家裡還有什麼食材可以搗鼓的，直接上手就用，給貓發現還有酸菜，這可算是個小驚喜呀，酸菜醃的剛剛好，不過酸不過鹹，再看看標籤上面醃製的時間，有九九八十一天了耶，是傳說中的老壇酸菜嗎，這酸爽很正宗哦！哈哈，不管了，這麼好的美味，一定不要放過，用它可以做出好多開胃美食，今天就先做個酸菜炒米粉，一鍋裡面，肉，菜，主食全齊了，美美地開餐吧。

時間:10分鐘內
食材
酸菜 300g
米粉 300g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
青紅椒 120g
香芹 50g
小蔥 15g
蒜子 10g
瘦肉 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    米粉提前泡發，炒米粉切記不要泡的太過，否則不好炒，還容易碎，酸菜，小蔥切碎，香芹，青紅椒切條，瘦肉切小片，加入蒜末，鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油醃製。
  • 步驟 2/11
    鍋內不放油，把酸菜倒入煸至幹水，然後盛出。
  • 步驟 3/11
    繼續起鍋，放適量油，把瘦肉煸炒至變色。
  • 步驟 4/11
    加入青紅椒與香芹段翻炒。
  • 步驟 5/11
    然後把酸菜也倒入一起翻炒至青紅椒與香芹斷生。
  • 步驟 6/11
    盛出備用，注意這時是沒放一點調味料的，因為酸菜已經有鹹度，另外肉也經過了醃製。
  • 步驟 7/11
    再起油鍋，把米粉倒入鍋內翻炒，記得米粉裡的水一定要控的幹些，否則容易粘鍋哦。
  • 步驟 8/11
    炒到有些乾爽時，放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油等，然後翻炒均勻，讓米粉充分上色。
  • 步驟 9/11
    接著把事先炒好的酸菜肉倒入翻炒。
  • 步驟 10/11
    臨出鍋前，把小蔥放入。
  • 步驟 11/11
    大火翻炒均勻，關火，出鍋。
小貼士

炒米粉的時候用筷子代替鍋鏟比較好用，米粉不容易碎掉。

釋出於 2019-09-24
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