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肉絲包菜炒米粉
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破椒棕椅焊

滑溜溜的米粉炒著吃，也是有滋有味兒的。幹米粉變身溼米粉，只需要14分鐘。把這時間掌握好了，想吃百變米粉不再難了。

時間:10-30分鐘
食材
幹米粉 500克
豬肉 150克
包菜 半個
尖椒 2個
植物油 適量
醬油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹米粉準備好
  • 步驟 2/12
    倒入涼水鍋裡，水寬著點兒
  • 步驟 3/12
    上火煮，從一開始就要一邊煮一邊不停地用筷子輕輕攪動，直到水開，煮4分鐘，然後蓋蓋子燜10分鐘；這步極為關鍵，米粉是否爽滑筋道就全靠這一步了
  • 步驟 4/12
    燜米粉的時候來處理一下菜料：豬肉切細絲，可以放少許料酒、澱粉、鹽抓捏均勻醃10分鐘，也可以隨口味不放
  • 步驟 5/12
    包菜和尖椒洗淨
  • 步驟 6/12
    尖椒去蒂去籽，切成細絲
  • 步驟 7/12
    包菜切細絲
  • 步驟 8/12
    將米粉過三遍涼水，看，非常的柔軟、爽利
  • 步驟 9/12
    炒鍋中倒植物油，入蔥花煸炒出香味後，將肉絲入鍋中煸炒至8成熟，再倒入適量的醬油調色調味
  • 步驟 10/12
    將包菜絲和辣椒絲入鍋中翻炒兩分鐘，再撒入適量鹽、醬油翻炒出湯
  • 步驟 11/12
    將米粉倒入鍋中，混合均勻，出鍋
  • 步驟 12/12
    滑爽鮮嫩
小貼士

幹米粉變成爽滑筋道的溼米粉，這關鍵的一步就是煮4分鐘燜10分鐘；包菜學名甘藍，又叫圓白菜、捲心菜、洋白菜、蓮花白、茴子白等；炒米粉的菜料和調料隨個人的口味進行調整。

釋出於 2020-07-01
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