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自己醃酸菜，酸菜炒肥牛
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JOE

這個酸菜醃成是無意之舉。不是用的常規大白菜，醃成後不是東北酸菜那種。而是用的清炒著吃的上海青，一種綠葉菜，和北方的油菜很像的，像醃醃雪裡蕻似的。洗乾淨後，水分也沒有瀝得很乾，就放入無油乾淨的瓶裡，並沒有放鹽！！！

時間:10分鐘內
食材
酸菜 適量
肥牛片 適量
肥肉丁 適量
薑絲 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    酸菜瓶放在暖氣上，沒幾天就發黃了，撈一點嚐嚐，感覺酸度夠就可以放冰箱。如果沒暖氣，變酸的時間就看顏色變黃的狀態。
  • 步驟 2/5
    酸菜切切碎，肥牛片是吃火鍋剩下的。切點肥肉丁，用來炒酸菜用。
  • 步驟 3/5
    爆香薑絲，放肥肉丁，煸點油出來炒酸菜。酸菜炒得時間長了，酸味會減弱，會出一些水，把醃酸菜瓶子裡的酸湯（醃酸菜過程中會出一些酸湯。）倒入，或快出鍋倒入也可以，就更酸一些。如果覺得湯汁不夠多，可以加一些水。
  • 步驟 4/5
    肥牛扔裡面煮。出鍋前加鹽。
  • 步驟 5/5
    開吃。
釋出於 2018-12-14
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