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野韭菜炒白牛肝菌
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梨子Nicole-

隨著雨季的來臨這段時間街上最多的野生菌是牛肝菌，白牛肝菌分為白牛肝菌、黃牛肝菌和黑牛肝菌。今天買的是白牛肝菌，白牛肝菌的菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味鮮美可口，營養豐富。我們這裡的人一直都認為野生菌搭配苤菜和蒜同炒味道最鮮美，今天我家也用自己種的苤菜炒牛肝菌，味道鮮美極了。苤菜學名叫野韭菜、寬葉韭、或大葉韭，具有蔥蒜類蔬菜的辛香味。

時間:10-30分鐘
食材
白牛肝菌 400g
野韭菜 50g
油 適量
鹽 適量
蒜 30g
辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把買回來的白牛肝菌清除掉表面的泥沙後放水裡洗淨。
  • 步驟 2/7
    把洗好的牛肝菌改刀切成小塊備。
  • 步驟 3/7
    辣椒切小段，野韭菜洗淨後切小段，蒜拍散備用。
  • 步驟 4/7
    炒鍋上火，倒油燒熱，放入辣椒和蒜粒煸出香味。
  • 步驟 5/7
    倒入牛肝菌翻炒一會，大約炒10分鐘左右，要保證菌子炒熟炒透。
  • 步驟 6/7
    菌子炒熟後放入野韭菜翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    最後放入適量的鹽調味即可。
小貼士

炒野生菌的油量要稍大一些，野生菌一定要炒熟炒透後再食用，如果不適馬上去醫院治療。

釋出於 2023-04-21
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