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炒白牛肝菌
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食材
牛肝菌 250克
獨頭蒜 1只
皺皮青椒 3只
豬裡脊肉 適量
生薑 適量
料酒 適量
鹽 適量
豬油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白牛肝菌用小刀刮除外層泥沙，清水沖洗即可，不要浸泡
  • 步驟 2/8
    牛肝菌切片，獨頭蒜去皮切丁，皺皮青椒去蒂去籽後切小塊，生薑切片備用
  • 步驟 3/8
    豬裡脊肉切片，用鹽、料酒、生薑略醃
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱後加豬油，（菌菇用葷油炒制香味會更濃郁，如果覺得太油膩也可以用植物油），加入大蒜丁，煸炒出香味
  • 步驟 5/8
    將備好的豬裡脊肉入鍋滑散，肉略變色就剷起，大蒜丁仍留在鍋裡
  • 步驟 6/8
    鍋裡略添一點油，將切片的牛肝菌倒入鍋裡煸炒。翻炒幾分鐘後，菌片中的汁水會出來，菌片會縮小變軟
  • 步驟 7/8
    加入皺皮青椒後翻炒一分鐘，再加入前面滑散的肉片，再繼續翻炒。喜歡幹香口感的，炒的過程中不需要加任何水，菌菇裡有水份滲出，基本不會糊鍋。如果喜歡湯汁的，可以稍微加加一點水
  • 步驟 8/8
    加一點白糖提鮮。牛肝菌一定要炒熟，整個炒制過程要十分鐘以上，喜歡幹香口感的可以炒久一點。出鍋前按個人口味撒上鹽，翻炒均勻後即可出鍋
釋出於 2018-06-18
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