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菜男火腿牛肝菌
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心若為城念嵐

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。幹品的牛肝菌因為生長的原因，難免有些沙藏在裡面，所以要特別注意反覆清洗去除菌裡面的沙。而牛肝菌直接用青紅椒和芹菜炒來特別能突出牛肝菌的鮮美。

食材
火腿 50g
牛肝菌（幹） 50克
青紅椒 適量
蒜蓉 適量
鹽 適量
生薑 適量
雞精 適量
芹菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    幹牛肝菌提前用溫水泡發；
  • 步驟 2/3
    青紅椒切絲，芹菜切絲，火腿切絲
  • 步驟 3/3
    炒鍋放少許植物油7成熱時放入蒜蓉和生薑爆香放入火腿絲炒出香味；將牛肝菌，青紅椒絲，芹菜絲一同下鍋翻炒；八九成熟時烹入少量水，加適量鹽和雞精，起鍋裝盤即可了；
小貼士

1. 牛肝菌可能會有沙，要仔細清洗乾淨；

2. 用溫水泡發牛肝菌最好；

釋出於 2018-07-26
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