jxcaipu logo
乾鍋黑牛肝菌
1.3萬 熱度 112 收藏
繼諉茁虐儇

黑牛肝菌營養豐富，含有大量蛋白質和18種氨基酸，具有防癌 止咳 補氣等功效，是減肥食用菌，對高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。

乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；

食材
豬大腸 250g
黑牛肝菌 50g
千張 100g
油 適量
鹽 適量
蔥段 適量
大蒜 適量
生薑片 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
泡薑絲 適量
泡辣椒 適量
白醋 適量
老抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，切成小段待用，將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒，放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘。撈出待用
  • 步驟 2/5
    黑牛肝用冷水泡發待用
  • 步驟 3/5
    準備配菜，千張（豆腐皮）洗乾淨切成細絲待用
  • 步驟 4/5
    鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒，將調料的香味炒出來、倒入大腸、黑牛肝菌、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖
  • 步驟 5/5
    倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收幹，將千張放到乾鍋的底部，將上面燜好的材料倒入小鍋中，小火慢燒，美味告成
小貼士

無

釋出於 2024-03-12
245
相關菜譜
寫評論