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青椒炒新鮮牛肝菌
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困困椰

雲貴川地區物產豐富，品種繁多的菌類是當地人餐桌上不可或缺的一道季節美食。新鮮牛肝菌口感爽滑，回味留香，是待客宴賓一道亮點。國慶期間的成都菜市場，牛肝菌要35元一斤，過了節再買，要便宜很多。

食材
牛肝菌 500克
青尖椒 適中
鹽 適量
蒜 一頭
花椒 一撮
幹辣椒 4只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    選購新鮮,挺括的菌子。
  • 步驟 2/4
    洗淨，泡水，切片。
  • 步驟 3/4
    青尖椒切粒，蒜切片，幹辣椒剪成小段。
  • 步驟 4/4
    先把鍋燒熱，不放油，把青椒乾煸一下，煸出虎皮紋，盛出。倒油，等油熱，放入幹辣椒，花椒，蒜瓣 大火迅速炒香。倒入牛肝菌，翻炒，牛肝菌不像其他菌子很快很容出水，牛肝菌不出水。倒入少許水熗一下直到牛肝菌變成橙褐色，水燒乾。放入乾煸好青椒翻炒，根據個人口味放鹽，醬油，蠔油，雞精等。新鮮的食材，我喜歡只用薄鹽吊一下，吃他的本味。
小貼士

代代相傳的智慧，炒菌類，一定多放蒜，一來香，二來殺菌。老祖宗用生命幫我們揀選出可食用的菌類，要好好珍惜啊。

釋出於 2018-08-15
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