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清炒紅乳牛肝菌
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西柚和柑橘

紅乳牛肝菌，味道醇香，肉質滑嫩，顏色看上去頗似牛肝，但味道比牛肝要好吃多啦，哈哈。因其是野生的菌類，營養價值也是極高的。

時間:10分鐘內
食材
紅乳牛肝菌 50g
青菜 150g
牛高湯 200g
特級醬油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅乳牛肝菌用涼水提前泡發。因這種牛肝菌是野生的，裡面有塵土，泡之前要反覆沖洗
  • 步驟 2/12
    泡好的牛肝菌再度清洗乾淨，青菜洗淨，備上牛高湯
  • 步驟 3/12
    青菜焯水
  • 步驟 4/12
    炒好的青菜撈出晾涼和牛肝菌一起備用
  • 步驟 5/12
    鍋中少許油炒香薑末
  • 步驟 6/12
    下入牛肝菌翻炒半分鐘，炒出香味
  • 步驟 7/12
    倒入牛高湯
  • 步驟 8/12
    加鹽
  • 步驟 9/12
    中小火燉3--5分鐘
  • 步驟 10/12
    湯汁基本收干時放入青菜，同時加少量的生抽提鮮
  • 步驟 11/12
    加少許水澱粉勾薄芡
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

浸泡牛肝菌的水不要扔，可以用來做湯，味道很鮮的

釋出於 2019-12-11
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