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油浸牛肝菌（可換其他菌，廚房菌除外）
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亦桃誰予琴亂

前幾天bessylin在辦公室給我們嚐了一罐油浸牛肝菌，簡直好吃炸了！可惜小小一罐那麼多人根本吃不夠，正好我廚做活動賣蘑菇，於是78元買了一斤新鮮牛肝菌，自己做起來！

食材
牛肝菌 1斤
蒜 一頭
新鮮朝天椒 8個
菜籽油（沒有可用色拉油） 沒稱多少，炸好可以沫過菌子就好
花椒、大料 少許
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肝菌洗淨，擦乾切厚片。蒜切片、朝天椒切段。
  • 步驟 2/6
    鍋內熱油，放入花椒大料，炸香後統統撈出扔掉。倒入蒜片和辣椒段，聞到香味後放入蘑菇
  • 步驟 3/6
    開始蘑菇會出水，可以大火炸，等水分蒸發了就要轉小火慢炸，記得時不時攪拌一下。
  • 步驟 4/6
    等到蘑菇炸的表面有點硬了，加點鹽（不用太多）就可以關火了。
  • 步驟 5/6
    稍微晾涼，灌入瓶子裡。常溫靜置兩三天再吃。
  • 步驟 6/6
    用來拌飯拌麵配東知北的煎餅都很美味！
釋出於 2018-11-30
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