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乾煸牛肝菌
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孤獨jelly

牛肝菌，習慣了燜飯和煮湯，有些吃膩了。試著用乾煸的做法炒了一回，蠻好吃。

有廚友做了反應說黑胡椒可能會掩蓋菌子的香氣，我嘗試了一下，菜譜裡的黑胡椒也可以不放，或者換成花椒，也很不錯。

食材
牛肝菌（幹品） 100克
火腿（鹹肉） 50克
尖椒（不吃辣的可以不放也好吃） 半個
黑胡椒碎 適量
蒜 三四瓣
油 適量
鹽 少許
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理材料。牛肝菌泡發洗乾淨擠掉水分，火腿、蒜、尖椒切片。
  • 步驟 2/5
    鍋燒熱放油，小火將蒜片炸金黃備用。蒜片可以多一些，事實證明它比菌子還好吃，我放少了。
  • 步驟 3/5
    炸完蒜片的鍋裡放火腿片炒到肥的部分變透明。
  • 步驟 4/5
    放牛肝菌一起翻炒。
  • 步驟 5/5
    放尖椒和蒜片，撒上鹽和黑胡椒碎（最好現磨的），一丟丟糖，煸炒均勻就可以出鍋了。
小貼士

1、牛肝菌一定要洗乾淨擠掉水分，吃到沙是很不爽的事。

2、尖椒我覺得可加可不加。或者換成幹辣椒也好。

3、蒜片請一定要多放，很好吃。

釋出於 2018-09-21
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