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野生牛肝菌炒飯
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tread香菸

對雲南的鮮牛肝菌念念不忘，怎麼辦？可是鮮菌不是這個季節，用這個幹牛肝菌可以讓我暫時解下饞。材料簡單，快手菜，在家都可以做成星級酒店味道。

食材
牛肝菌 20克
玉米 適量
紅蘿蔔 半個
雞肉 250克
鮮百合 1個
米飯 適量
露筍 5條
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料冼淨備用
  • 步驟 2/8
    雞肉去皮切丁，酒、生粉、鹽、姜調味
  • 步驟 3/8
    其餘配菜切丁，放一旁備用
  • 步驟 4/8
    溫水浸包牛肝菌半小時，清冼乾淨，並切丁。
  • 步驟 5/8
    黃油下鍋，先難後易熟的方法把蔬菜分批下鍋炒熟，再加入雞肉丁繼續炒香
  • 步驟 6/8
    最後加入牛肝菌繼續炒香，整個廚房菌香四溢，香氣迫人呀！
  • 步驟 7/8
    加入米飯，確保每一粒米飯都受熱均勻。這個過程大概需要8-10分鐘左右
  • 步驟 8/8
    上碟前灑上小量鹽花、醬油調鮮，這個是成品的樣子，不能等待，要馬上開動。
小貼士

1、牛肝菌必需先出水，濘幹再加入蔬菜中翻炒

2、牛肝菌屬於野生菌，必須多清洗兩次，保證沒有沙子，一口沙子在嘴，再漂亮都沒胃口。

3、個人建議用雞胸肉，這個部份相對來說脂肪較少，而且肉清甜

4、炒飯是個磨耐心和手力的菜式，中火炒，慢慢來，不著急

5、黃牛油最適合把菌的鮮味和香味迫出來

釋出於 2018-11-20
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