雲南的野生菌品種眾多,牛肝菌是其中之一,我今天做的是一種新鮮時菌子帽子呈黑紅色,菌把黃色,一經人手接觸,就會呈見青色,故名見手青。可洗淨切片用青椒或幹椒炒,鮮香可口。
野生菌子有微毒,最好在切片後用開水燙下菌子,炒菌子要油多,切記不能炒糊。