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牛肝菌冬筍燉母雞
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紫菜

過年怎麼可以沒有雞？！無雞不成席哦！今天用牛肝菌，冬筍燉母雞，熱氣騰騰的一大砂鍋，真真的讓人流口水

時間:1-2小時
食材
母雞 1只
冬筍 200g
牛肝菌 100g
料酒 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好一隻母雞
  • 步驟 2/11
    準備好冬筍，牛肝菌
  • 步驟 3/11
    冬筍去殼，洗淨切片待用
  • 步驟 4/11
    牛肝菌用清水泡發好，洗淨待用
  • 步驟 5/11
    母雞去雜質，洗淨，放入開水焯5分鐘
  • 步驟 6/11
    取高壓鍋，放入母雞，加八分滿清水，放入姜，蔥，料酒，大火煮開，小火20分鐘.關火
  • 步驟 7/11
    取砂鍋，把高壓鍋裡的雞與湯汁全部放入.小火燉至母雞肉酥
  • 步驟 8/11
    放入冬筍
  • 步驟 9/11
    放入牛肝菌，中火煮開，小火20分鐘
  • 步驟 10/11
    撇去雞油，放些鹽
  • 步驟 11/11
    撒些蔥花即可.
小貼士

1.如果是一般的雞，就不用放入高壓鍋燉，直接放入砂鍋燉，我這個因為的2年的母雞，所用的時間比較長，所以先用高壓鍋煮一下，再用砂鍋燉，這樣可以省些時間。

2.母雞如果油比較多，也不用去掉，一起燉，吃的時候撇去。這樣燉出的雞湯更香.

釋出於 2024-12-30
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