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野榛冬筍燉草雞
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橘殃永昌

我知道有一道著名的東北菜叫小雞燉蘑菇，但我做了一些改動，成了這道野榛冬筍燉草雞，一樣給力哦！榛蘑是友人東北老家捎來的，特別告訴我是野生的，草雞是江浦農莊放養的，因為我特別愛吃冬筍，所以就篡改了這道菜，忍不住放了筍進去燒，鹹鮮、醇香，滋味叫人難忘。

食材
泡發好的榛蘑 適量
冬筍（切片或滾刀塊） 適量
草雞（仔雞最好） 一隻
生抽 適量
老抽 適量
蔥段 適量
薑片 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鍋內放油，油熱後放蔥段、薑片炒出香味後，將雞塊倒入翻炒至發白，烹入黃酒，出香後放入適量生抽、老抽及水燒開；
  • 步驟 2/3
    燒開後轉中火燒10-15分鐘使雞肉入味，放入榛蘑和冬筍繼續中小火燒製；
  • 步驟 3/3
    直至雞肉熟爛，湯汁適度收濃，鹹淡適宜即可。
小貼士

1、榛蘑一定要泡洗乾淨，否則有砂會影響口感。

2、不喜歡吃筍的同學可以省掉這物，但我超喜歡吃。

3、可以的話用仔雞入菜，因為榛蘑的鮮美配雞肉的嫩滑會更銷魂的。

4、小雞燉蘑菇是不放醬油的，但我這用的是成年雞，加上我的口味喜好所以篡改了一下。

5、生抽和老抽的比例是2:1，除此之外，啥鹽、糖再也不需放一分，多一點雜味都對不起這大自然賜予的鮮美之味了。

6、最後放的香菜純粹是為了拍照需要，完全不需要放。

釋出於 2019-02-15
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