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當歸燉草雞
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安和醉江南倦客

最近氣溫驟，老婆和兒子都感冒了。於是就給家人燉了一鍋香濃的雞湯，補補氣血。

時間:1-2小時
食材
草雞 1000克
山藥 100克
芸豆 50克
當歸 10克
枸杞 10克
蔥姜 適量
幹辣椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    草雞肉1000克左右，斬成小塊用清水侵泡。我這裡用了一個雞大腿和雞爪。
  • 步驟 2/7
    將生薑切片、當歸切段備用。
  • 步驟 3/7
    芸豆用熱水泡一下，因為我後面要用高壓鍋煲湯，所以放芸豆不用擔心燉不透，所以各位可以選擇別的輔料，比如花生或者薏米。
  • 步驟 4/7
    將切好的雞肉涼水下鍋，放入少許薑片和蔥段然後大火煮開。
  • 步驟 5/7
    大火將水煮開後，雞肉中的積血和雜質就基本透出了，經過這樣的工序做出來的雞湯就會能清亮。
  • 步驟 6/7
    然後將飛過水的雞肉移入準備好的高壓鍋中，放入輔料和開水和少許的醋。這裡一定要注意不能放涼水，如果用涼水就會讓雞肉的表層迅速冷卻變硬。
  • 步驟 7/7
    雞湯先燉30分鐘，然後放入山藥在燉20分鐘左右，最後在放入適量的鹽調味。香濃的當歸燉草雞就完成了，這可是補氣養顏的美味喲。
小貼士

1、蕨菜提前用開水或溫水浸泡3小時以後，吃起來更加軟爛

2、黃豆也建議提前浸泡，如果忘記浸泡，燉的時候選擇“豆/蹄筋”功能

3、燉好後，再操作一次“收汁”功能，湯汁更加濃稠

4、使用廚具：美的MY-QS50F3電壓力鍋

釋出於 2019-03-05
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