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牛肝菌燉排骨湯
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小鬍子bank

冬季適宜進補，而太油膩容易長膘，，所以排骨是很不錯的選擇。搭配野生牛肝菌，營養價值非常高，菌香濃郁，味道鮮美脆嫩，老人孩子都非常適合哦。

食材
排骨 500克
牛肝菌 50克
姜 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將牛肝菌浸泡10分鐘後清洗乾淨，換清水浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/5
    將排骨清洗乾淨，涼水下鍋，放入薑片，料酒，焯水，出去血沫。
  • 步驟 3/5
    撈出排骨洗淨，另燒開水，放入排骨，水沒過排骨，放入姜。大火燒開轉中大火燉一小時。
  • 步驟 4/5
    放入泡好的牛肝菌，泡牛肝菌的水是最好的高湯，一併倒入鍋中，燉煮一小時
  • 步驟 5/5
    出鍋前半小時放入適量鹽調味即可。
小貼士

這道菜非常簡單，保留了牛肝菌的原滋原味，融合了肉香與菌香，非常營養和美味。PS.泡牛肝菌的水一定要留著，這是最好的高湯。

釋出於 2018-09-06
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