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蟲草花菌菇排骨湯
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魂夢歸他處銳

蟲草花菌菇排骨湯,湯色金黃,排骨軟爛,營養豐富,鹹鮮適口

時間:10-30分鐘
食材
排骨 750g
幹杏鮑菇片 30g
山海堂蟲草花 5g
油 適量
蔥 適量
料酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蟲草花準備好。
  • 步驟 2/14
    幹杏鮑菇片清洗，泡入水中，泡軟。
  • 步驟 3/14
    排骨放入清水中，浸泡兩小時以上，泡出血水。
  • 步驟 4/14
    將排骨入冷水鍋中，焯出雜質和血沫，撈出，衝淨表面浮沫，備用。
  • 步驟 5/14
    高壓鍋上爐，將焯好的排骨放入。
  • 步驟 6/14
    倒入適量冷水。
  • 步驟 7/14
    放入蔥段薑片。
  • 步驟 8/14
    大火煮開後，倒入料酒去腥。
  • 步驟 9/14
    撇去浮沫。
  • 步驟 10/14
    放入蟲草花。
  • 步驟 11/14
    放入幹杏鮑片。
  • 步驟 12/14
    蓋鍋，大火，待上汽後，壓閥。
  • 步驟 13/14
    轉中小火，高壓十分鐘。
  • 步驟 14/14
    待鍋稍涼，去閥開蓋，加鹽調味，即可盛出食用。
小貼士

1、山海堂蟲草花不需要清洗，直接放入鍋中，一次用量不超過5克。

2、幹杏鮑菇片最好提前浸泡半天以上。

3、沒有幹杏鮑菇，其它菌菇類也可以代替。

4、冷水焯排骨，能更有效地將雜質與血沫浸出。

5、建議最後加鹽。

釋出於 2020-02-07
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