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蟲草花乾貝排骨湯
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曼雲染墨丶若流雲

蟲草花實際上一種菌菇類食材，富含多種有益的營養成分，加入乾貝和排骨一起燉煮，既有菌菇的香味也不失海味的鮮甜，絕對是一道老少皆宜的滋補湯品！

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
蟲草花 50g
乾貝 15g
食鹽 2匙
水 2000ml
生薑 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    排骨洗淨焯水除去血沫
  • 步驟 3/10
    姜去皮切片，蟲草花洗淨和焯好的排骨一起放進砂鍋中
  • 步驟 4/10
    加足水
  • 步驟 5/10
    用藍色爐心火小火慢燉
  • 步驟 6/10
    乾貝洗淨瀝水下油鍋翻炒
  • 步驟 7/10
    水沸時加入炒過的乾貝
  • 步驟 8/10
    燉煮兩小時後開蓋加鹽
  • 步驟 9/10
    待不燙時盛起享用
  • 步驟 10/10
    有人會以為加海鮮會使湯變腥，其實不然，反之，燉禽肉類加些海鮮乾貨可以起到提鮮的作用，你也不妨試試吧
小貼士

1.這是用乾燒急冷都不破的坤博砂鍋燉的，我喜歡坤博砂鍋的原因之一就是燉湯時水份流失少，當然也跟火候有關係，我是用爐心火燉的，下食材時水一次性加足，所以中途都沒有加過水，這樣小火慢燉出來的湯色更濃甜，營養也保留的最充分，同時坤博砂鍋的排氣孔在提手內測，所以也能充分保留住水份！

2.乾貝洗淨後瀝乾水分先下油鍋炒一下再等水沸後放進湯裡燉，過油的乾貝能充分釋放出海鮮的鮮美！

3.關火之後再加鹽！

釋出於 2019-12-12
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