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爆炒牛肝菌
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青山笑春風諸

所謂“靠山吃山,靠海吃海”,如果給你一個選擇你會選擇靠山還是靠海? 如果要我選,我肯定選個背靠青山 面朝大海的地方住著,哈哈。好吧,我承認自己想多了…… 作為一個靠山長大的孩子,可以說從小吃各種“山珍”(不包括動物啊)長大,讓我再選一次,我還是選擇靠著山吧! 今天給大家獻上一道從小愛吃的山珍美味---“爆炒牛肝菌” 如果你家也有這貨,趕緊拿出來炒了吧~!O(∩_∩)O~

食材
牛肝菌幹 一把
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 6顆
一頭
1茶匙
生抽 1茶匙
白糖 一點點(可不放)
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    乾的牛肝菌提前用溫水泡發(泡菌子的水不要倒,沉澱留著備用)。
  • 步驟 2/6
    準備輔料,蒜要多放。 辣椒酌情。
  • 步驟 3/6
    鍋裡下油(有豬油的話放點豬油),先將花椒爆香後丟掉,然後下姜蒜片小火煸香。
  • 步驟 4/6
    放入牛肝菌,蔥節,幹辣椒大火爆炒片刻。
  • 步驟 5/6
    加一大勺沉澱過的泡牛肝菌的水,調入生抽,鹽,白糖,大火收幹汁水即可。
  • 步驟 6/6
    出鍋前可以淋點藤椒油,風味更佳。
小貼士

1.炒菌類蒜要多,有助於增加風味。2.辣椒可以根據喜好增加量。3.泡發菌子的水留著後面烹飪可以使味道更濃厚。4.菌類食品烹飪事件不要太短,一定要熟透再吃,半生的吃了容易中毒。

釋出於 2018-11-01
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