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爆炒牛肝菌
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青山笑春風諸

所謂“靠山吃山，靠海吃海”，如果給你一個選擇你會選擇靠山還是靠海？ 如果要我選，我肯定選個背靠青山 面朝大海的地方住著，哈哈。好吧，我承認自己想多了…… 作為一個靠山長大的孩子，可以說從小吃各種“山珍”（不包括動物啊）長大，讓我再選一次，我還是選擇靠著山吧！ 今天給大家獻上一道從小愛吃的山珍美味---“爆炒牛肝菌” 如果你家也有這貨，趕緊拿出來炒了吧~！O(∩_∩)O~

食材
牛肝菌幹 一把
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 6顆
蒜 一頭
鹽 1茶匙
生抽 1茶匙
白糖 一點點（可不放）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    乾的牛肝菌提前用溫水泡發（泡菌子的水不要倒，沉澱留著備用）。
  • 步驟 2/6
    準備輔料，蒜要多放。 辣椒酌情。
  • 步驟 3/6
    鍋裡下油（有豬油的話放點豬油），先將花椒爆香後丟掉，然後下姜蒜片小火煸香。
  • 步驟 4/6
    放入牛肝菌，蔥節，幹辣椒大火爆炒片刻。
  • 步驟 5/6
    加一大勺沉澱過的泡牛肝菌的水，調入生抽，鹽，白糖，大火收幹汁水即可。
  • 步驟 6/6
    出鍋前可以淋點藤椒油，風味更佳。
小貼士

1.炒菌類蒜要多，有助於增加風味。2.辣椒可以根據喜好增加量。3.泡發菌子的水留著後面烹飪可以使味道更濃厚。4.菌類食品烹飪事件不要太短，一定要熟透再吃，半生的吃了容易中毒。

釋出於 2018-11-01
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