芥菜洗洗後放太陽底下曬皺，如無太陽，也可風乾，一般一天，菜軟了就好了。

晚上用電飯煲燒了水，量夠浸著菜就好，水溫60度左右就關電。中途翻一下菜，灑下鹽。我放的三小勺子鹽，可以少放的，後面炒吃的時候再加。就這樣蓋上蓋悶一晚上。哦，水不能太燙，太燙會把菜燙熟就不好封存了，還有不能沾有油。

早上開啟鍋蓋菜已經有少許變黃了 。把它放到容器內。

密封好。

第二天一早，開啟聞聞好香啊，不過主要是鹽菜的味道，還沒酸呢。三天這樣就會有少許酸了！

還是忍不住取了小片放面裡。嗯，不酸，有鹽菜的味道，真好吃！

期待過兩天美美味的酸菜！