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自制辣白菜
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tread香菸

話說我以前對一切的韓國料理還真不感冒，後來認識老公，他很喜歡吃辣白菜，我也跟著吃，漸漸地，我也吃上癮來了，可是發現買的正宗的韓國辣白菜太貴了，一袋辣白菜加上湯湯水水的要十幾塊，而且，吃不了幾天就酸了。我和老公都不喜歡吃帶酸味的辣白菜。於是萌生了自己做的想法。正好讓我找到一個據說很火的方子，試了一下，果然簡單，味道也不錯，最近餐桌上天天見到辣白菜的身影。

時間:1-2小時
食材
大白菜 1棵
胡蘿蔔 1根
白蘿蔔 1根
青蘿蔔 1根
蘋果 1個
梨 1個
白糖 少許
香油 少許
鹽 適量
韭菜 少許
姜 1塊
大蒜 4頭
蠔油 500g
辣椒粉 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備一個大盆，裡面加適量鹽，用開水溶化。再加適量涼水。
  • 步驟 2/14
    大白菜一棵，如果白菜小用兩棵也可以。 撕碎，泡在盆裡。這樣吃的時候不用切了，很方便。
  • 步驟 3/14
    上面蓋一個重物。我後來換成了裝葡萄酒的大瓶子。 也可以用保鮮袋裝水系好口壓在上面。
  • 步驟 4/14
    放24小時。
  • 步驟 5/14
    醃好的白菜有點軟了，用手攥幹水分。
  • 步驟 6/14
    蒜和姜用料理機打碎，沒有料理機也可以用砸蒜的東西砸蒜。
  • 步驟 7/14
    蘿蔔和蘋果梨，都打成絲，韭菜切段。
  • 步驟 8/14
    我用的是韓國小夥子牌的辣椒粉。
  • 步驟 9/14
    加辣椒粉和蠔油，香油幾滴，白糖一點就可以了，如果蘋果和梨足夠甜白糖甚至可以省略。
  • 步驟 10/14
    戴一次性手套，然後把盆裡的材料和勻。嚐嚐鹹淡，可以適量加鹽，也可以不加。
  • 步驟 11/14
    把白菜放進去。
  • 步驟 12/14
    拌均勻。
  • 步驟 13/14
    分成小份裝保鮮袋裡，放冰箱冷藏儲存。等5天以後吃，我都是現在就吃。
  • 步驟 14/14
    成品圖。很誘人有木有。
小貼士

這個方子我感覺很簡單，材料也方便。

辣椒粉是在韓國食品店裡買的，超市可能也有。實在不行網購也行。辣椒粉的量可以根據個人口味增減。

第一次做可以少做，做一次心中就有數了，下次可以根據個人口味靈活加減各種東西的量。

蒜和蠔油一定要多放。

釋出於 2019-06-13
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