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自制辣白菜
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寺都漚透盅

每次看朝鮮劇都被裡面色彩紅豔的辣白菜所打動，心裡種下一棵草一定要親自動手給自己醃製一缸辣白菜解饞。前兩天在微信公眾號上看到朋友釋出的辣白菜食譜心又動了，立馬行動去買了幾棵白菜回來，去老葉、抹鹽醃製殺水分忙得不亦樂乎。

時間:1-2小時
食材
大白菜 3000g
鹽 適量
大蒜 兩頭
生薑 50g
梨 兩個
蘋果 兩個
白蘿蔔 半個
韭菜 一把
辣椒粉 適量
糖 30g
糯米粉 100g
味精 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回來的大白菜去老葉後，縱切一刀，我為了好抹鹽橫豎切成四塊。
  • 步驟 2/12
    均勻地給每片葉子抹上一層鹽，葉片間的縫隙也要抹到。
  • 步驟 3/12
    抹完鹽後醃上一夜殺出水分。
  • 步驟 4/12
    第二天把多餘的鹽分沖洗掉，然後用手擠幹水分。
  • 步驟 5/12
    糯米粉倒入小鍋裡，加入兩小碗水，開小火邊攪邊煮成麵糊。
  • 步驟 6/12
    待麵糊煮熟後關火，拌入辣椒粉放涼備用。
  • 步驟 7/12
    蘿蔔用細擦子擦成茸，然後擠幹水分備用。
  • 步驟 8/12
    去皮的蘋果、梨切成小塊放入料理機裡，接著放入姜和蒜粒，啟動料理機把材料打成泥。
  • 步驟 9/12
    韭菜切小段備用。
  • 步驟 10/12
    糯米辣椒糊冷卻至常溫後，放入打好的果泥、蘿蔔絲、韭菜、白糖、味精和鹽拌勻。
  • 步驟 11/12
    把拌好的醬料均勻地塗抹在每一片白菜葉上，葉片間的縫隙也要塗抹上。
  • 步驟 12/12
    塗好後放入密封的瓶子裡壓緊實，放在陰涼的地方，醃製兩到三天就可以吃了，但是耐心等上一週味道會更好。
小貼士

1、買回來的大白菜不用洗，剝去外面的老葉和不好的葉子就行。

2、調製辣椒醬時辣椒和白糖的用量可以按個人的口味進行調製。

3、抹鹽和抹醬時葉片間的縫隙也要抹到。

釋出於 2023-03-04
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