自制辣白菜 - 自制辣白菜的做法,自制辣白菜怎麼做好吃,自制辣白菜的家常做法 - 京細菜譜

自制辣白菜

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時間:2小時以上

食材

白菜 1顆

蘋果 2個

梨 1個

蘿蔔 1/3個

大蒜 1頭

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

白菜洗淨後，撕成大塊（半個巴掌大）。一邊撕，一邊往白菜上撒鹽。我家沒有大罈子，所以這樣醃製。
步驟 2/11

撕完後把白菜拌勻，然後用物壓實。因為我加鹽不是太多，一般要壓24小時。（這不是整棵白菜，鹽多了不好清洗。）
步驟 3/11

白菜醃製24小時後會出很多水，白菜棒子發軟掰不斷就可以了。
步驟 4/11

糯米麵加水熬小火至成用勺子舀起來不斷。
步驟 5/11

姜切碎末，蒜搗碎。
步驟 6/11

蘿蔔，蘋果，梨，插絲，韭菜切段，薑末，蒜泥，放入糯米糊，加鹽，糖，蝦醬。
步驟 7/11

蝦醬不夠，明太魚魚籽醬湊。
步驟 8/11

加入辣椒麵，一起拌勻。
步驟 9/11

白菜擠水，用白菜水把裝辣白菜的容器涮一下。
步驟 10/11

把白菜放入辣醬糊裡拌勻。
步驟 11/11

把拌勻的辣白菜裝到密封的容器裡，7天以後就可以吃了。

小貼士

配置辣醬時一定要邊品嚐變加。太鹹太辣不好吃，淡了容易酸。

釋出於 2020-07-20