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自制辣白菜
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地板好硬荀潳芝
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時間:2小時以上
食材
白菜 1顆
蘋果 2個
梨 1個
蘿蔔 1/3個
大蒜 1頭
韭菜 1小把
姜 1塊
鹽 適量
糖 適量
糯米粉 100克
辣椒麵 50克
蝦醬 10克
明太魚魚籽醬 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    白菜洗淨後，撕成大塊（半個巴掌大）。一邊撕，一邊往白菜上撒鹽。我家沒有大罈子，所以這樣醃製。
  • 步驟 2/11
    撕完後把白菜拌勻，然後用物壓實。因為我加鹽不是太多，一般要壓24小時。（這不是整棵白菜，鹽多了不好清洗。）
  • 步驟 3/11
    白菜醃製24小時後會出很多水，白菜棒子發軟掰不斷就可以了。
  • 步驟 4/11
    糯米麵加水熬小火至成用勺子舀起來不斷。
  • 步驟 5/11
    姜切碎末，蒜搗碎。
  • 步驟 6/11
    蘿蔔，蘋果，梨，插絲，韭菜切段，薑末，蒜泥，放入糯米糊，加鹽，糖，蝦醬。
  • 步驟 7/11
    蝦醬不夠，明太魚魚籽醬湊。
  • 步驟 8/11
    加入辣椒麵，一起拌勻。
  • 步驟 9/11
    白菜擠水，用白菜水把裝辣白菜的容器涮一下。
  • 步驟 10/11
    把白菜放入辣醬糊裡拌勻。
  • 步驟 11/11
    把拌勻的辣白菜裝到密封的容器裡，7天以後就可以吃了。
小貼士

配置辣醬時一定要邊品嚐變加。太鹹太辣不好吃，淡了容易酸。

釋出於 2020-07-20
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