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自制辣白菜
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小星宇同學
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食材
白菜 一顆半
蘋果 一個
白蘿蔔 半根
姜 很多片
鹽 500克
大蒜 整個
辣椒粉 150克
糖 兩大勺
香菜 一把
蝦醬 一勺
蔥 一把
洋蔥 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    醃白菜得捨得放鹽。每一片都要抹勻
  • 步驟 2/17
    這是抹好之後，剩下來了個雪花蓋頂。一般晚上醃，第二天就可以做了。
  • 步驟 3/17
    醃製好之後分量就少了一半了，我這個是中午12點鐘醃的。到晚上五點就差不多這個樣子。
  • 步驟 4/17
    如果覺得味道微鹹的話，可以泡下水。
  • 步驟 5/17
    準備生薑，大蒜，蘋果。有攪拌機的話，可以用攪拌機把它攪的碎一點。我沒有攪拌機，所以我就用刀剁的。
  • 步驟 6/17
    就像這樣
  • 步驟 7/17
    分別把白蘿蔔，大蔥，香菜，洋蔥。切3cm左右的條狀。瀝乾水。具體你怎麼切就看你自己啦。
  • 步驟 8/17
    因為家裡沒有白糖，所以我用紅糖塊代替的。
  • 步驟 9/17
    沒有蝦醬，所以隨便拿一點醋。然後隔水一起把紅糖融化了，然後隔水冷卻了一下。有白糖的話儘量用白糖吧。方便些
  • 步驟 10/17
    然後我把辣椒粉倒入到塘裡面。把剁碎了蘋果料，也倒在裡面了。
  • 步驟 11/17
    加了一點水和鹽攪拌。水的比例大概就是六大湯勺的樣子。
  • 步驟 12/17
    然後把條狀的。蘿蔔，洋蔥，香菜，大蔥全部倒裡面了，但是有點難拌，因為分量太多了。
  • 步驟 13/17
    拌勻之後分量就少了很多，其實光這樣吃也挺好吃的。
  • 步驟 14/17
    跟抹鹽性質是一樣的，兩面都要抹上這個。然後有一個一定要記得我自己就忘了就是在準備抹這個之前，嗯，白菜要擠下水。
  • 步驟 15/17
    這是我抹好了的。比較費時間，後面我想了一下，直接放在辣椒粉裡面，這麼揉抓也是可以的。主要是兩面都必須沾上辣椒的那些料。
  • 步驟 16/17
    這個是我裝在瓶子裡面了。
  • 步驟 17/17
    然後把剩下的料封了一個頂。密封起來。不放冰箱的話，一天之後就可以吃了，然後也可以一週之後再吃，時間越長越好吃。
釋出於 2019-01-20
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