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媽媽自制醃鹹肉
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綿綿柳峸陽

每年媽媽會自己醃製鹹肉，味道真的是超級棒！用來燒醃篤鮮（口水已經嗒嗒滴了），鹹肉菜飯......好吃哦

食材
五花肉 12斤
鹽 1.5斤
花椒 適量
白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備五花肉12斤備用。不要水洗，不要水洗，不要水洗！
  • 步驟 2/10
    冷鍋（無油）煸炒花椒，加入鹽煸炒出香味。
  • 步驟 3/10
    花椒鹽炒至黃色即可，放涼備用。
  • 步驟 4/10
    五花肉上噴灑白酒並按摩。
  • 步驟 5/10
    把晾涼的花椒鹽撒在五花肉上，按摩擦拭，壓實。
  • 步驟 6/10
    醬紫的。
  • 步驟 7/10
    醃製好的五花肉一塊塊整齊排放在缸裡。（塑膠，搪瓷都不行哦）
  • 步驟 8/10
    哇哦。
  • 步驟 9/10
    把醃製好的五花肉壓實，上面放上重物（石頭，加滿水的水壺都可以），放在通風陰涼的地方，不要放在陽光下。過2-3天把鹹肉翻身，一共連續操作3次，一週左右的時間，把鹹肉穿上繩子吊在屋簷下。等幹了後，塗滿甜蜜醬，風乾後，用紙包好放入冰箱即可。
  • 步驟 10/10
    媽媽用這個牌子的鹽哦。
小貼士

1、放入甜麵醬後的鹹肉，切出來的顏色像火腿一樣漂亮。

2、五花肉不要水洗。

3、花椒鹽用小火慢炒哦。

4、醃製中的鹹肉會出水，倒了即可。

釋出於 2018-07-16
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