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無新增安心醃鹹肉
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深情transplant

俗話說“小雪醃菜，大雪醃肉”，節氣美食你怎麼能錯過！小廚教你手把手醃鹹肉，沒有新增劑，吃著才放心~

食材
豬五花肉 500克
白砂糖 5克
鹽 130克
花椒 30克
八角 2粒
桂皮 1小塊
陳皮 10克
白胡椒粉 3克
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    炒鍋放入鹽130g、花椒30g、八角2粒、陳皮10g、桂皮1塊，開小火慢慢翻炒至顏色微黃
  • 步驟 2/6
    盛出炒好的香料鹽放涼，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均勻（香料鹽可以用來醃製各種鹹貨）
  • 步驟 3/6
    豬五花肉500g用廚房紙擦乾表面，淋上白酒，拍打均勻
  • 步驟 4/6
    五花肉均勻蘸一層香料鹽，靜置5分鐘，再次蘸一遍香料鹽
  • 步驟 5/6
    將五花肉用廚房紙圍起一圈防塵，一頭用棉繩紮起，懸掛在陰涼通風處風乾5天左右
  • 步驟 6/6
    醃好的鹹豬肉切片烹飪，即可享用（放冰箱冷凍儲存，可存放半年以上）
釋出於 2018-06-09
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