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寶寶的無糖無新增週歲生日蛋糕
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海狼蛋安貓渁

特別為了寶寶週歲做的無糖無新增蛋糕,寶貝也可以安心食用的蛋糕,私人定製。

6寸模具一個

食材
蛋糕體: 適量
雞蛋 2個
香蕉(熟透的) 1根半(75g左右)
低粉 50g
奶粉 25g
牛奶 20g
黃油 30g
檸檬汁 1大勺
裝飾: 適量
草莓 適量
動物淡奶油 200g
奶油乳酪 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    香蕉切段
  • 步驟 2/21
    香蕉和牛奶一起放入料理機打成泥
  • 步驟 3/21
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 4/21
    黃油打發至發白分三次加入蛋黃,攪打均勻
  • 步驟 5/21
    倒入香蕉牛奶攪拌均勻
  • 步驟 6/21
    篩入低粉和奶粉翻拌均勻
  • 步驟 7/21
    蛋清里加檸檬汁打發至硬性發泡提起有個筆直的尖
  • 步驟 8/21
    取1/3蛋白放入香蕉蛋黃糊裡翻拌均勻
  • 步驟 9/21
    再把蛋黃糊全部倒回2/3的蛋白盆裡
  • 步驟 10/21
    翻拌均勻
  • 步驟 11/21
    倒入模具8分滿(如圖)震幾下
  • 步驟 12/21
    放入預熱的烤箱內 150度60分鐘
  • 步驟 13/21
    出爐倒扣晾涼
  • 步驟 14/21
    晾涼時我們可以製作表面塗抹的奶油將奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑無顆粒,放一邊晾涼備用。
  • 步驟 15/21
    淡奶油打發後與晾涼的奶油乳酪混合均勻即可使用。
  • 步驟 16/21
    晾涼後的蛋糕切成2片
  • 步驟 17/21
    在第一層蛋糕片上抹上奶油擺滿草莓後再抹上一層奶油
  • 步驟 18/21
    然後蓋上第二層蛋糕片,輕輕壓一下,讓奶油有溢位來的感覺。在第二層蛋糕片上繼續抹一層奶油擺上草莓做裝飾。
  • 步驟 19/21
    最後插上蠟燭~完成啦~
  • 步驟 20/21
    意外的陽總非常喜歡吃。
  • 步驟 21/21
    直接拿臉湊上去啃拉~看到這一幕,(含淚)一切努力都值得了~
小貼士

香蕉一定要熟透的,,有點軟爛的 ,,這樣做出的蛋糕會比較甜。

無糖蛋白不是非常穩定,所以翻拌的時候尤其見曉翻拌功底。需要格外注意翻拌手法,切記切記!!

蛋白不穩定所以蛋糕不會膨脹很高,進去是8分滿出來也差不多8-9分。

如果對週歲寶寶吃淡奶油有所忌憚的話，建議可以全部使用奶油乳酪。

釋出於 2018-06-27
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