jxcaipu logo
自制滷牛肉
9.1萬 熱度 180 收藏
dazzle激動

在家自制滷牛肉，選用的是農家牛肉，再加上調料貨真價實，吃的自然放心啦！自制的滷牛肉無防腐劑，無新增劑，有嚼勁，蘸上調味汁，味道鮮美，好吃到停不了嘴！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 2000g
八角 1個
花椒 20個
草果 2個
生薑 1塊
香葉 3片
白芷 4片
陳橘 2片
朝天椒 5個
冰糖 3塊
醬油 1小勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備牛肉，切成大塊；
  • 步驟 2/11
    鍋中水燒開，下入牛肉，水開煮2分鐘，撇去浮沫；
  • 步驟 3/11
    撈出牛肉；
  • 步驟 4/11
    按照輔料，準備調料；
  • 步驟 5/11
    除朝天椒、冰糖、醬油外，將其他輔料裝入調料盒中；
  • 步驟 6/11
    鍋中加入適量水，放入調料盒和其他輔料；
  • 步驟 7/11
    這是冷凍儲存的老滷湯；
  • 步驟 8/11
    鍋中再加入老滷湯、醬油和適量鹽；
  • 步驟 9/11
    放入牛肉滷製約1小時；
  • 步驟 10/11
    滷好後，再泡1小時，讓滷肉充分吸收湯汁，然後再撈出；
  • 步驟 11/11
    晾涼切塊裝盤，吃時可蘸調味汁，味道更好。
小貼士

1、牛肉最好選用牛腱子，滷製的肉緊緻。

2、醬油放少許即可，顏色淡點，滷肉色澤清爽。

3、每次把滷湯過濾下，放冰箱冷凍室，老滷湯味道醇厚，滷製的牛肉味道更香。

釋出於 2019-12-20
212
相關菜譜
寫評論