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自制滷牛腱子/醬牛腱子肉
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韓真zZ

週末的下午，品杯奶茶，吃塊蛋糕，慢慢等待牛肉滷製的過程，哦，簡直太完美了。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子肉 1000g
鹽 6g
生抽 36g
料酒 36g
老抽 36g
砂糖 36g
桂皮 2根
香葉 15片
花椒 20粒
八角（大料） 9顆
純淨水 2400ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先將醬油料酒鹽什麼的拌勻
  • 步驟 2/4
    加水和香料拌勻後煮開。
  • 步驟 3/4
    漫長地等待一大鍋水煮開的同時，我們來處理牛肉。牛腱子去筋膜，反覆用清水洗出血水。（對不起，手黏糊糊的就沒拍步驟圖）
  • 步驟 4/4
    放進燒開的滷汁小火慢滷2～4h小時，直到牛肉可以輕鬆扎穿，完全熟爛。切片食用，完美！
小貼士

滷汁不會被牛肉吸收太多，剩下的一大鍋滷汁冷涼後冷藏儲存。再滷蛋/滷豆乾的時候，過濾一下就可以繼續使用了。滷豆乾、滷蛋的方子在我號裡搜啦～～

釋出於 2018-09-05
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