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秘製滷牛腱子
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一隻知了o

看我的秘製滷牛腱子肉是怎麼做的?獨家秘方與你分享

時間:10-30分鐘
食材
牛腱子肉 1500g
老抽 適量
生抽 適量
李錦記滷水 適量
八角 適量
桂皮 適量
草果 適量
香葉 適量
花椒 適量
丁香 適量
肉桂 適量
陳皮 適量
適量
大蔥 適量
大茴 適量
小茴 適量
冰糖 適量
山楂 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將牛腱子洗淨。最好用開水焯一下。
  • 步驟 2/6
    配好所有的料,把固體輔料(如香葉、桂皮、草果等等)裝在紗布中或濾盒中,防止調料滿鍋都是。
  • 步驟 3/6
    壓力鍋中放入牛腱子,倒入水、老抽、生抽、醋、滷水、冰糖等。
  • 步驟 4/6
    蓋上鍋蓋,壓力上來後大蓋15分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    壓力完全釋放後,開蓋再煮5分鐘左右,就可拿出冷涼切片。
  • 步驟 6/6
    切片擺盤,用生抽、醋、香油、青紅尖椒、香菜製作蘸料即可食用。
小貼士

1.在滷製過程中不能滷的太爛,否則滷味會因太散而不好改切。

2.滷熟之後,在滷湯醃泡的時間並非時間越長味道越濃郁,久泡會使肉質發腐,影響口感。

釋出於 2019-10-17
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