jxcaipu logo
香滷牛腱子
9.9萬 熱度 776 收藏
pedal秀美

這是在易果生鮮購買的牛腱子，重1KG，一直放在冷凍，挺佔位置的，於是不再偷懶，拿出來做香滷牛腱子，話說這麼大工程的菜菜還是第一次做，參考了好幾個方子，最張綜合了一下，選了一個簡單省事的來完成，味道口感都很不錯呢！

時間:1-2小時
食材
牛腱子肉 1000g
料酒 適量
冰糖 適量
花椒 適量
八角 2個
小茴香 1小把
白蔻 1個
甘草 1片
香葉 2片
桂皮 1段
羅漢果 小半個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將牛腱子洗乾淨。
  • 步驟 2/18
    切成兩、三塊（要不切太碎）。
  • 步驟 3/18
    鍋里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火燒開至不再冒出血沫。
  • 步驟 4/18
    牛腱焯水後撈出，沖洗乾淨，放入冷水中浸泡一會，瀝乾水份，備用。
  • 步驟 5/18
    準備好材料，桂皮、草果、白蔻、香葉、花椒、陳皮、姜、蔥、羅漢果。
  • 步驟 6/18
    將材料放入調料袋裡。
  • 步驟 7/18
    鍋里加水，放入所有調料。
  • 步驟 8/18
    加入生抽。
  • 步驟 9/18
    加入料酒。
  • 步驟 10/18
    加入冰糖。
  • 步驟 11/18
    加入鹽。
  • 步驟 12/18
    大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
  • 步驟 13/18
    加入焯好的牛腱。
  • 步驟 14/18
    大火燒開後，開中小火煮15分鐘。
  • 步驟 15/18
    轉小火煮30分鐘左右。
  • 步驟 16/18
    用筷子稍用力就能戳穿，這時可以關火了。
  • 步驟 17/18
    將滷好的牛腱撈出，瀝乾，放架子上風乾，至表面顏色 變深，期間翻動一、兩次。
  • 步驟 18/18
    切片，可以開吃啦~
小貼士

1、建議準備好所有材料再做，這樣味道很正宗哦。

2、煮滷汁時要加夠足量的水分，以沒過牛腱為宜，中途不宜再加水。

3、風乾步驟可改為用烤箱120度烤10來分鐘左右。

釋出於 2019-11-29
114
相關菜譜
寫評論