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家常涼拌滷牛腱子肉
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不要魚丸要粗麵

春節期間滷製各種肉類，感覺是南、北方共同的飲食習慣，節前將各種肉滷製好後，低溫冷藏好後，待過節時家裡來客人，切上一大盤滷類拼盤，既充實肚子，也是非常好的下酒菜。

節日期間因來訪客人多，廚房是最繁忙的場所，因此為了節省時間，大都是將滷類簡單切好後，再配一些蒜蓉等蘸料就上桌了。節後大都會剩下各種滷類的零頭，這次推薦一道家常涼拌滷牛腱子肉，做法簡單，味道獨特，特別下飯，五份鍾就可以將一道美味高檔大菜擺上你家的餐桌。

時間:10-30分鐘
食材
滷製好的牛腱子肉 1塊
圓蔥 適量
香菜 適量
青紅美人椒 適量
辣椒油 適量
蒜蓉辣醬 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
香醋 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    主料：滷製好的牛腱子肉1塊副料：圓蔥、香菜、青紅美人椒調料：辣椒油、蒜蓉辣醬、生抽、鹽、糖、香醋、香油
  • 步驟 2/5
    牛肉切片、圓蔥切片、香菜切成段狀、青紅椒切片備用
  • 步驟 3/5
    將各種配好的材料放入一容器中
  • 步驟 4/5
    依據個人口味新增各種調料
  • 步驟 5/5
    充分拌勻即可裝盤食用
小貼士

1.調料最主要的是黃豆醬、老抽、生抽、十三香（或五香粉），如果嫌麻煩的只放這幾樣也行，其他根據口味選擇放或不放。

2.用電壓力鍋的選擇肉類標準模式就行，時間太久會讓肉變爛就沒嚼勁了；如果用普通鍋煮大概在1個半小時左右。

3.除了豆乾雞蛋，還可以放自己喜歡的食物進去滷。

釋出於 2018-11-09
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