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涼拌牛腱子肉
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棟花末雨紛霏

涼拌牛肉最好吃的當然是牛腱子肉，牛腱子肉也是最適合涼拌的。

很多人拌牛肉會說不入味，其實掌握了方法輕鬆就能做一盤讓人讚口不絕的涼拌牛肉

時間:10-30分鐘
食材
牛腱子肉 500g
大蒜半頭香菜3棵辣椒油適量 適量
水 1小碗
蠔油 1湯勺
生抽 1湯勺
大蒜 半頭
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腱子肉提前煮熟，可以用壓力鍋煮壓半小時，也可以用煮鍋煮開後在用小火煮一小時，用筷子能扎透一般就可以了，牛肉糖可以用來煮麵吃，味道非常好。煮好的肉冷凍儲存，可以隨吃隨取暖化後操作。這是我提前煮好的牛肉。
  • 步驟 2/9
    牛肉切成片狀，不要太薄，我切的有將近半釐米厚，要橫紋切
  • 步驟 3/9
    炒鍋放入兩湯勺食用油燒熱，大蒜切成末狀放入油鍋炸香，炸到蒜末有微黃狀態即可
  • 步驟 4/9
    加一碗水，同時放入蠔油，生抽燒開
  • 步驟 5/9
    燒開的湯汁倒入切好的牛肉碗中拌勻，靜置10分鐘，中間翻動幾次，讓牛肉充分吸入湯汁
  • 步驟 6/9
    倒入紅油
  • 步驟 7/9
    在拌勻，靜置10分鐘以上，中間翻拌幾次。
  • 步驟 8/9
    吃的時候放入香菜段在拌勻即可
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

牛腱子肉煮熟後腰放涼切片在拌，吃起來會很筋道，口感好。

我這個方法即使用冰箱冷凍的牛肉暖化後拌的，吃起來牛肉的口感也會好，牛肉不會涼，記得湯汁必須多，讓牛肉充分在湯汁中浸泡，味道超讚。

釋出於 2018-12-26
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