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滷牛腱子肉
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灸啞謊祭繳

最近食品不安全問題頻發，為了家人的安全，我開始做這道滷菜，結果味道非常的好，帶給朋友吃，也都說和買的不一樣，這個才有牛肉味。

食材
牛腱子肉 1只
鹽 適量
老抽醬油 適量
花椒 適量
小茴香 適量
豆寇 適量
白胡椒粒 適量
丁香 沒有可以不加
黑胡椒粒 適量
生薑 適量
糖 適量
辣椒 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛腱子肉一整個
  • 步驟 2/12
    準備好各種香料，輔料
  • 步驟 3/12
    將小刀戳腱子肉，以便用鹽能醃入味。
  • 步驟 4/12
    將腱子肉切成小塊，抹上鹽，放室溫下4小時以上。
  • 步驟 5/12
    醃製完成後將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘，將血水焯乾淨。
  • 步驟 6/12
    焯完後，放在水籠頭下衝洗乾淨。
  • 步驟 7/12
    將腱子肉，各個輔料（除鹽、糖外）全部加入到電壓力鍋，一定要用電壓力鍋壓15分鐘，這樣牛肉出來軟硬剛好。
  • 步驟 8/12
    將水加到牛肉的2/3，水太多，不利於下一步。
  • 步驟 9/12
    將電壓力鍋內的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋，加入糖(根據個人口味），此時可嘗一下湯汁的鹹味，可根據情況適當加入一些鹽，調味後開太火收汁，直至湯汁濃稠。
  • 步驟 10/12
    汁收完後，盛入碗中，放冰箱冷藏。
  • 步驟 11/12
    上桌時切片。
  • 步驟 12/12
    喜歡口味重的朋友可以加洋蔥，青紅椒翻炒，口感很好的奧。
小貼士

1、要做出好吃的滷牛肉就不要怕麻煩 ！ 2、這裡我沒有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，蓋了牛肉的香味。3、腱子肉很緊實，煮熟了也不一定鹹，所以事先用鹽醃製很重要。

釋出於 2019-01-31
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