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【家中常備】滷牛腱子肉

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婉麗gangster

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上班族經常抱怨沒時間做好吃的，其實問題在於沒有儲備一些快手菜。利用週末，一個小時滷上兩根牛腱子，凍在冰箱裡，不怕沒時間弄飯，哪怕煮泡麵，也可以切兩片肉放進去，瞬間變身美味。

食材

牛腱子肉 2根

白蘿蔔 1根

蔥段適量

薑片適量

桂皮 1片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

剃掉牛腱子肉上的筋膜，不要扔掉，和肉一起滷好當零食。
步驟 2/13

白蘿蔔去皮切厚片。
步驟 3/13

高壓鍋裡下油，炒薑片。
步驟 4/13

加入蔥段繼續炒。
步驟 5/13

加入桂皮、八角繼續炒。
步驟 6/13

加入冰糖繼續炒。
步驟 7/13

倒入開水。
步驟 8/13

倒入醬油。
步驟 9/13

倒入料酒。
步驟 10/13

撒一丟丟鹽。
步驟 11/13

下牛腱子和白蘿蔔。
步驟 12/13

大火上壓10分鐘轉小火30分鐘。
步驟 13/13

取出晾涼再切片。暫時不吃的用保鮮膜裹起來冷凍。

小貼士

滷好之後再用原湯煮幾顆鵪鶉蛋，煮熟後敲碎蛋殼再泡一晚，味道好極了。

原湯的另一個作用：原湯與高湯1:1燒開，加入麵條煮熟，切幾塊牛肉，撒上芹菜碎，一碗牛肉麵就做好了。

釋出於 2019-01-01