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滷牛腱子肉
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哈利波特

牛腱子，是牛的前腱或後腱子肉，肉質紅色，肉中含筋，非常適於燉、燜、醬、滷等。

時間:10-30分鐘
食材
牛腱子 500g
水 200g
大蔥 100克
香草 10克
辣椒 10克
生薑 30克
花椒 30克
香菜 5棵
食鹽 1小勺
味精 1小勺
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將冷凍的牛腱子放入水中解凍，待牛腱子完全軟化，鍋中放入水，將牛肉放進去，大火燒開，將表面的血水泡沫清掉。取出放入盤中
  • 步驟 2/4
    將輔料大蔥、香草、辣椒、生薑、洗淨，同時將大蔥切段、薑切片，將輔料一起放用紗布包起來。
  • 步驟 3/4
    將輔料包放入鍋中，中火煮20分鐘左右，將牛腱子放入鍋中一起煮，加入調料食鹽、味精，煮30分鐘後關火。
  • 步驟 4/4
    關火後，讓牛肉在鍋中自然冷卻後，取出切片，裝盤，將洗好的香菜切段，放入盤中，一盤美味的香滷牛腱子就新鮮出爐了。
小貼士

牛肉湯下麵非常棒。

釋出於 2018-07-19
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