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涼拌豬腱子肉
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乄續約這一段情侯

摟草打兔子，煮豬骨湯時放入幾塊豬腱子肉捎帶著煮熟，煮好的豬腱子肉緊緻香彈，晾涼後切薄片用點蔥絲一調自成一小菜。豬骨湯混入豬肉後湯水更濃香，既可以不放任何佐料“裸喝”，也可以和麵條混搭成一碗熱熱的香香的熱麵湯。

時間:1-2小時
食材
豬腱子肉 400g
豬腿骨 1500g
鹽 適量
自制辣椒油 15g
生抽 25g
蔥白 1棵
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬腿骨洗淨放入煮鍋倒入足量的清水，開大火煮開焯水。
  • 步驟 2/6
    焯水後的豬腿骨晾涼放入乾淨的煮鍋，放入洗淨的豬腱子肉，倒入沒過豬腿骨的清水，放入拍散的生薑塊，開大火煮沸後改小火。煮的過程中分數次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕鬆穿透後撈出豬腱子肉。煮鍋繼續小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃後關火。煮好的豬骨湯調入精鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水，味道香濃的豬骨湯用來下麵條也不錯。
  • 步驟 3/6
    香菜洗淨切段，蔥白切成細條。
  • 步驟 4/6
    用快刀把晾涼的豬腱子肉仔細的切成薄片（豬腱子肉晾涼後肉質緊緻，容易切成薄片）。
  • 步驟 5/6
    把豬腱子肉片、蔥絲、香菜段盛到乾淨碗裡，調入生抽，少許精鹽拌勻。
  • 步驟 6/6
    喜歡香辣味道可調入辣椒油。
小貼士

無

釋出於 2019-11-07
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