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蔥爆豬腱子肉
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咕訝儀溫貝

豬腱子肉帶有少許的筋膜，肉質口感緊緻細膩。豬毽子肉分前後，前腱子肉成長圓柱形肉質緊實適合滷製了吃，後毽子肉個頭較大約為前毽子的兩倍大，筋膜稍少，切片爆炒肉質細嫩軟彈。把豬腱子肉切薄片用精鹽醃漬入味，熱油滑炒，放進孜然粒配上清甜爽脆的洋蔥，肉片細嫩軟彈多汁，複合味道足以和蔥爆羊肉媲美。

食材
豬腱子肉 150g
油 15g
鹽 適量
洋蔥 一個
孜然 適量
醬油 5g
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬腱子肉切成薄片。調進精鹽、醬油、油5g、生薑片拌勻醃漬10分鐘。
  • 步驟 2/6
    洋蔥剝去外層老葉片，洗淨切成大塊。
  • 步驟 3/6
    炒鍋裡倒進油，燒熱後放進醃漬好的豬腱子肉片小火滑炒。
  • 步驟 4/6
    把肉片滑炒到變色蜷曲，潷出鍋裡多餘的油。
  • 步驟 5/6
    撒進孜然粒改用大火翻炒。
  • 步驟 6/6
    倒進洋蔥片，辣椒大火炒勻至洋蔥微變色即出鍋。
小貼士

洋蔥是鹼性蔬菜，常吃洋蔥能促進鈉鹽的排洩，降低血液黏度，預防血栓形成，並有抵禦疾病延緩衰老的作用。

釋出於 2024-12-30
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