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腱子肉炒三丁
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molecular柯南

老公去買肉，看到旁邊有幾塊腱子肉，就一併買了回來，說做滷味很好吃。我卻把腱子肉炒了杏鮑菇，胡蘿蔔，青椒.腱子肉有層薄膜，只要去掉這層薄膜再炒，就很嫩，也不塞牙，做炒菜中的配菜不錯。腱子肉的營養價值；1.富含蛋白質，氨基酸組成接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。　　2、有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

時間:10-30分鐘
食材
腱子肉 150g
杏鮑菇 100g
胡蘿蔔 50g
青椒 50g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    腱子肉漂淨，仔細去掉薄膜，切成小方丁.
  • 步驟 3/14
    把腱子肉放入盤子，加料酒，鹽，澱粉攪拌一下入味.
  • 步驟 4/14
    杏鮑菇，胡蘿蔔，青椒都洗淨切丁.
  • 步驟 5/14
    鍋裡放些清水煮開，放入杏鮑菇焯一下撈出瀝乾.
  • 步驟 6/14
    鍋裡油熱，放入胡蘿蔔煸炒至發蔫，盛出.
  • 步驟 7/14
    鍋裡油熱，放入薑絲，腱子肉
  • 步驟 8/14
    煸炒至腱子肉轉色.
  • 步驟 9/14
    放入胡蘿蔔煸炒勻
  • 步驟 10/14
    放入杏鮑菇
  • 步驟 11/14
    放入青椒
  • 步驟 12/14
    加點鹽煸勻
  • 步驟 13/14
    放入由蠔油，澱粉，胡椒粉，調好的調味汁煸勻.
  • 步驟 14/14
    撒些蔥花即可.
小貼士

1.杏鮑菇，胡蘿蔔，青椒切的小方丁大小要保持一致.

2.炒腱子肉的時間要把握好，時間一長就老了。

3.蠔油比較鹹，鹽可以不用。

釋出於 2022-07-18
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