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拍黃瓜拌豬腱子肉
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confirmation小蔥

一個清脆的家常小菜。

時間:1-2小時
食材
豬腱子肉 400g
豬腿骨 1500g
黃瓜 1根
鹽 1茶匙
生薑 50g
大蒜 1頭
生抽 20g
陳醋 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬腿骨洗淨放入煮鍋倒入足量的清水，開大火煮開焯水。
  • 步驟 2/8
    焯水後的豬腿骨晾涼放入乾淨的煮鍋，放入洗淨的豬腱子肉，倒入沒過豬腿骨的清水，放入拍散的生薑塊，開大火煮沸後改小火。煮的過程中分數次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕鬆穿透後撈出豬腱子肉。煮鍋繼續小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃後關火。煮好的豬骨湯調入精鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水，味道香濃的豬骨湯用來下麵條也不錯。
  • 步驟 3/8
    用快刀把晾涼的豬腱子肉仔細的切成薄片（豬腱子肉晾涼後肉質緊緻，容易切成薄片）。
  • 步驟 4/8
    大蒜剝皮後放入蒜臼子，調入精鹽用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段時間營養價值倍增，砸好的蒜泥可調入生抽與陳醋調勻成酸辣的蒜泥汁，用來做蘸料也是不錯的選擇。
  • 步驟 5/8
    黃瓜洗淨去皮後，用刀拍散。
  • 步驟 6/8
    拍散的黃瓜片成大塊。
  • 步驟 7/8
    把豬腱子肉片、黃瓜片盛到大些的容器裡，調入生抽、陳醋、1/2茶匙精鹽拌勻。
  • 步驟 8/8
    根據個人的喜好與口感調入適量的蒜泥，拌勻即可。
小貼士

無

釋出於 2022-09-13
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