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鐵板洋蔥爆豬肝
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揚揚得意需盡歡

自從喜歡上吃鐵板菜後，就買了鐵板自己在家折騰，今天就買了塊豬肝來準備做個“鐵板洋蔥爆豬肝”，豬肝要切的薄一點，滑炒嫩一點；而洋蔥和青椒微微煸炒後放在加熱的鐵板上墊底， 再將爆炒好的豬肝連同湯汁一起倒在鐵板上。當滾燙的爆豬肝澆淋在洋蔥等食材上，透過鐵板傳熱，發出吱吱悅耳的響聲，讓這菜更平添了濃郁鮮香的味道， 好誘人呀。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 150克
洋蔥 1個
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
蒜末 1小碟
紅椒 2個
澱粉 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料， 豬肝切片後要先提前泡水（這步很關鍵喲， 能去除部分血腥和異味）
  • 步驟 2/12
    豬肝加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料醃製一下；
  • 步驟 3/12
    調製碗汁： 蒜末和紅椒中加入適量的鹽，再加入料酒、生抽和澱粉，少許水拌均勻備用；
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油， 放入洋蔥進去翻炒；
  • 步驟 5/12
    洋蔥香味出來後加入青椒進去翻炒；
  • 步驟 6/12
    微微翻炒變色後加入適量的鹽調味翻炒均勻；
  • 步驟 7/12
    鐵板在爐火上加熱， 將炒好的洋蔥青椒平鋪在鐵板上；
  • 步驟 8/12
    熱鍋涼油， 放入醃製好的豬肝進去翻炒；
  • 步驟 9/12
    豬肝變色後加入準備好的碗汁；
  • 步驟 10/12
    大火收汁，將豬肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太長時間， 避免豬肝煮老了）
  • 步驟 11/12
    將做好的豬肝連汁一起澆淋在鐵板上. 表面撒上點小蔥末。
  • 步驟 12/12
    端上桌了。
小貼士

1. 炒洋蔥和青椒時無須炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加熱的鐵板上； 2. 為了表面豬肝炒老， 要提前準備好碗汁； 3. 要把握好炒豬肝的程度，避免炒老了；4. 鐵板加熱時小心， 避免燙手。

釋出於 2023-03-10
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