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洋蔥炒豬肝
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森眸暖光

洋蔥炒豬肝是一道營養很全面的家常菜，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞等。洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。洋蔥和豬肝一起炒，豬肝軟嫩，洋蔥香甜，加了兩個青椒配色和提味，營養豐富，鮮香可口！

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 半斤
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
青椒 2個
生抽 適量
十三香 小勺
生粉 適量
姜 小塊
蒜頭 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好所需材料，豬肝需提前用清水加少許鹽浸泡，用流水沖洗乾淨
  • 步驟 2/12
    把豬肝切小片，用鹽水和少許白醋浸泡5分鐘去腥，再次洗淨瀝乾水份後用鹽，生抽，十三香，生粉醃製入味
  • 步驟 3/12
    洋蔥和青椒切小片，蒜和姜切小粒備用
  • 步驟 4/12
    熱鍋溫油爆香蒜和姜粒
  • 步驟 5/12
    倒入豬肝快速滑炒
  • 步驟 6/12
    炒至豬肝變色稍硬馬上盛起來
  • 步驟 7/12
    鍋中倒少許油放洋蔥炒出香味
  • 步驟 8/12
    再加入青椒炒均
  • 步驟 9/12
    倒入豬肝混合
  • 步驟 10/12
    在滑炒豬肝的湯汁中加少許澱粉拌均後倒入菜中
  • 步驟 11/12
    放鹽調味，湯汁收幹即可
  • 步驟 12/12
    裝盤完成
小貼士

豬肝一定要浸泡去血水，去掉中間的白筋；

豬肝不宜炒老，以免口感過硬；

喜歡辣口的可放上幾個小泡椒吃著更過癮。

釋出於 2019-08-06
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