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洋蔥炒豬肝
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taper任盈盈

“很久沒吃豬肝了，記得小時候在老家吃殺豬菜，一道豬肝炒芹菜真的是好好吃，今天換成洋蔥，以家鄉的炒法做一道炒豬肝，味道也不錯呢。”

食材
豬肝 適量
洋蔥 半個
豆瓣醬 一勺
生抽 1茶匙
澱粉 一點
料酒 1茶匙
白糖 半茶匙
雞精 半茶匙
姜蒜絲 一撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將豬肝切片，用料酒，豆瓣醬，生抽，姜蒜絲，澱粉醃製15分鐘。 洋蔥切片備用
  • 步驟 2/5
    熱鍋下冷油，放入醃製好的豬肝爆炒斷生，剷起備用，刀工不大好，將就看哈o(╯□╰)o）
  • 步驟 3/5
    利用鍋裡剩餘的油，將洋蔥炒熟，加一點鹽調味。
  • 步驟 4/5
    再將豬肝返鍋炒勻。
  • 步驟 5/5
    加一點白糖，雞精調味，出鍋
小貼士

1、醃製的時候豆瓣醬的加入是我們四川老家的普遍做法，如果不喜歡可以省去；

2、要讓入肝滑嫩除了加入一點澱粉，其次就是頭次如果的爆炒，火一定要大，快炒至斷生；

3、也有不放澱粉的炒法，豬肝顯得比較有嚼勁，那種口感其實我也還蠻喜歡的，不喜歡澱粉的親可以試試。

釋出於 2018-07-15
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