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【牛腱三吃】白切牛腱&涼拌牛腱&原湯牛肉粥
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半窗疏影洋

一塊牛腱的完美吃法絕不僅限一種，所以就折騰出來這三個菜，準確說有飯有菜，一點不浪費~嘿嘿

時間:1-2小時
食材
【白切牛腱】牛腱 1條
【白切牛腱】香葉 2片
【白切牛腱】 豆蔻 2顆
【白切牛腱】桂皮 1小片
【白切牛腱】八角 1個
【白切牛腱】椒鹽 適量
【涼拌牛腱】 蒜泥 少許
【涼拌牛腱】耗油 1大勺
【涼拌牛腱】生抽 2勺
【涼拌牛腱】 香油 2勺
【涼拌牛腱】糖 少許
【涼拌牛腱】 蔥末 少許
【原湯牛肉粥】牛肉湯 適量
【原湯牛肉粥】 大米 適量
【原湯牛肉粥】薑絲 一小撮
【原湯牛肉粥】料酒 2勺
【原湯牛肉粥】鹽 少許
【原湯牛肉粥】蔥末 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腱沖洗乾淨放進高壓鍋
  • 步驟 2/9
    焯水，略滾個三五分鐘；
  • 步驟 3/9
    洗淨浮沫重新放回高壓鍋中，加蓋上閥，大火燒開，轉小火煮30分鐘。
  • 步驟 4/9
    開蓋後，取出牛腱瀝乾水分，自然冷卻，表面略風乾後再切。
  • 步驟 5/9
    想迅速降溫的可以將牛腱放入冷凍迅速降溫後切成薄片，蘸椒鹽就可以了。
  • 步驟 6/9
    白切牛腱成品圖
  • 步驟 7/9
    涼拌牛腱的所有的調料放入一個小碗裡，調勻
  • 步驟 8/9
    撒蔥末，淋在白切牛肉上拌勻。
  • 步驟 9/9
    拌勻即可。
小貼士

牛腱子肉焯水後用電高壓鍋壓制25分鐘，口感適中，按自喜口味調製蘸水。也可配上清爽的涼拌青瓜一同進食，這樣美味又解膩。

釋出於 2018-07-03
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