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胡蘿蔔土豆牛肉粥
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reed咖啡

牛肉粥的做法很多，但大多都是用剩的米飯和熟肉加工而成。這道粥是按照小時候媽媽給我們做的方法煮制，在小火熬製的過程中牛肉的香味全部滲入大米中，吃起來香香糯糯，回味悠長！加入胡蘿蔔和土豆丁，讓粥更營養！老少皆宜！

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 250g
牛肉 500g
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
西紅柿 2個
大蔥 1根
蒜瓣 3個
生薑 1小塊
蒜苗 少許
生抽 1勺
料酒 1勺
紅燒醬油 1勺
自制調料面 1匙
鹽 1.5匙
白糖 1匙
醋 3-5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備牛肉、大米（淘洗後浸泡30-40分鐘）；胡蘿蔔、土豆、西紅柿、大蔥、蒜苗、蒜、姜分別洗淨控水備用。
  • 步驟 2/13
    牛肉解凍後切丁，用一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油醃製20分鐘。
  • 步驟 3/13
    胡蘿蔔、土豆切丁，西紅柿切塊，蔥切絲，姜和蒜切末（熬製後和米融到一起，不影響食用），蒜苗切絲。
  • 步驟 4/13
    熱鍋熱油倒入醃好的牛肉丁翻炒。
  • 步驟 5/13
    炒到牛肉的血水乾了放入自制調和麵（花椒和八角、小茴香磨的）1小勺和蔥絲薑末和蒜末，快速翻炒兩下放一點點白糖提鮮。
  • 步驟 6/13
    然後放入西紅柿翻炒兩下，倒一勺紅燒醬油上色提味。
  • 步驟 7/13
    加入熱水燒開撇去浮沫。
  • 步驟 8/13
    水開五分鐘後倒入胡蘿蔔和土豆丁煮2分鐘。
  • 步驟 9/13
    湯汁再熬開下入泡好的大米，用勺子從鍋底撐開，煮開後關小火慢慢熬。
  • 步驟 10/13
    這是加蓋熬了十五分鐘後的樣子，用勺子慢慢攪動，再蓋蓋熬製五分鐘。
  • 步驟 11/13
    這是二十分鐘後的狀態，這時就要取掉鍋蓋，每隔20秒用勺攪動1-2圈，小心糊鍋。
  • 步驟 12/13
    25分鐘後的狀態，加入幾滴香醋提味，放入少許味精和切好的蒜苗絲點綴，一道香糯美味的胡蘿蔔牛肉粥就熬好啦！
  • 步驟 13/13
    盛在碗裡，慢慢品嚐自己熬製的美味，再配個小鹹菜，真是一種享受哦！
小貼士

牛肉不要太瘦，帶點油在熬的過程中會更香；2.牛肉切丁後醃製20分鐘再炒會更滑嫩；3.湯汁收到一半要勤攪動防止糊鍋，在快熟的前二十分鐘開始就要守在鍋邊勻速攪動！

釋出於 2019-09-06
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