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涼拌滷牛腱
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迷路

夏天，買些牛腱回來，自己滷既美味吃得又放心，用來涼拌麵條，米粉都是不錯的配菜。做好之後再給它一個漂亮的點綴，拿去參加朋友的派對也是一道靚麗的美食哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱 1000g
黃瓜 適量
鹽 適量
大料 適量
香蔥 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的牛腱清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    白糖放入炒鍋炒焦糖，這是關鍵的一步。
  • 步驟 3/9
    將牛腱放入炒好的焦糖裡迅速將牛腱翻炒。
  • 步驟 4/9
    準備大料，香蔥，姜和丁香。
  • 步驟 5/9
    加水到炒好的牛腱鍋裡然後放入滷料（大料，姜，丁香和香蔥）大火燒開。在這裡我交代一下：通常做滷菜或者紅燒肉，我喜歡燒開十分鐘之後熄火讓它燜過夜，第二天再大火燒開十分鐘熄火如此兩三次，這樣滷出來的肉很爛也很省電和看火的時間。
  • 步驟 6/9
    將燜爛的牛腱大火燒開直至收汁即可撈起。
  • 步驟 7/9
    滷好的牛腱擺放到大盤裡攤涼。
  • 步驟 8/9
    用黃瓜切片裝飾大盤。
  • 步驟 9/9
    將切薄片的牛腱按自己的想象擺盤。我擺的是：旭日東昇。清晨，冉冉升起的太陽，照射大地萬物，陽光下，永珍更新！
小貼士

做這款滷肉，我喜歡燒開熄火隔夜第二天再燒開再熄火如此三次，合計時間也就是半小時左右，牛腱很酥爛，味道也不錯。最主要的省時間和省電。通常我是邊做菜邊做這款滷肉的。這樣就不用特別開火熄火了。哈哈，經濟不好，煮婦得想點兒辦法省錢呢。

釋出於 2020-07-21
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