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涼拌滷牛肉
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滷牛肉營養豐富，製作簡單，實在是獻給老爸看歐洲盃佐酒的一道好菜。對於在北方當過幾年兵的老爸來說，大口喝酒，大口吃肉的日子，才是好日子。

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
油 適量
鹽 適量
黃豆醬 適量
八角 2個
草果 6個
桂皮 1片
陳皮 適量
幹山楂 適量
小茴香 適量
香葉 3片
蒜末 適量
香菜 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    八角，草果，桂皮，香葉，小茴香，山楂幹，陳皮等滷料洗淨，備好。一般在超市直接可以買到滷料包，但是很多人反映滷料包有時候買的滷出來有苦味
  • 步驟 2/7
    牛腱子肉先用水反覆沖洗，浸泡一會，洗去血水
  • 步驟 3/7
    冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味
  • 步驟 4/7
    撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮
  • 步驟 5/7
    種香料沖洗淨，放入鍋內（最好是用紗布包好）、新增生抽、老抽、黃豆醬、鹽適量，加入牛肉，大火15分鐘後轉小火，再燉大概一個小時左右
  • 步驟 6/7
    能用筷子輕鬆插透牛腱，即可關火，待晾涼後連同滷汁一起放入冰箱浸泡一晚上，第二天再取出
  • 步驟 7/7
    滷好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，還有辣椒油和牛肉加入適量鹽和雞精，攪拌均勻
小貼士

1、最適合滷製的是牛腱子哦；

2、在滷製之前一定要充分的將牛肉洗淨 ，且要冷水下鍋，將血水全部焯出；

3、焯水後用冷水沖洗並浸泡，可以讓肉質更緊實；

5、香料可以根據自己的喜好自由調整；

6、滷水過濾後，放涼，可以收在乾淨的容易中，下次使用時只需新增水和部分香料即可，而且越滷味道越好哦。

釋出於 2019-08-29
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