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涼拌滷驢肉
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看仁琴境嗚
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時間:1-2小時
食材
驢肉 2500g
大蔥 100g
姜 100g
白酒 50g
八角 10g
桂皮 10g
香葉 10g
草果 10g
小茴香 50g
白芷 10g
山奈 10g
幹辣椒 50g
花椒 50g
鹽 20g
雞精 20g
香菜 適量
小蔥 適量
蒜苗 適量
花椒油 適量
香油 適量
辣椒粉 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將肉洗淨切成大塊
  • 步驟 2/7
    把肉放在開水裡過一下，目的是為了去肉中的腥味和血。
  • 步驟 3/7
    將大蔥.姜和其它香料炒香，放白酒烹出香味，放驢肉和水，水要淹過肉，燒開後轉小火滷！
  • 步驟 4/7
    一個半小時後出鍋！
  • 步驟 5/7
    切片備用！
  • 步驟 6/7
    將小蔥、蒜苗切沫、蒜泥、姜沫、辣椒粉、香菜切大段。
  • 步驟 7/7
    鍋燒熱油，將熱油熗在辣椒粉上！調入醋、花椒油、生抽、香油、雞精、少許鹽，拌均勻即可！
小貼士

如果沒有烤箱在炸制時多炸一會，使麵皮酥脆就好，在裝驢肉時要小心。

釋出於 2018-08-24
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