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涼拌滷牛肉
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單身discourse

滷肉最好浸泡過夜，這樣能讓滷肉更入味涼拌的時候可以把蒜頭切成蒜蓉，我懶！牛肉儘量買牛腱肉，只是我家附近的市場沒有牛腱肉賣牛腱肉口感更好

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
生抽 15g
老抽 15g
糖 15g
姜 適量
蔥 適量
鹽 適量
幹辣椒 3g
茴香子 3g
桂皮 3g
陳皮 2g
丁香 2g
花椒 2g
草果 2個
沙姜 5g
甘草 4g
香葉 2g
八角 3g
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉放鍋裡飛水，加入一勺料酒
  • 步驟 2/10
    飛好的水的牛肉，洗乾淨
  • 步驟 3/10
    準備好滷水料 滷水配方：八角、花椒、丁香、陳皮各2克，香葉、桂皮、茴香子、幹辣椒各3克，甘草4克，沙姜5克，草果2個，生抽，老抽，糖各15克，蔥段，姜適量，鹽，適量
  • 步驟 4/10
    滷水料洗乾淨之後裝入隔渣袋
  • 步驟 5/10
    所有材料放入砂鍋小火煲半個小時
  • 步驟 6/10
    加入適量的鹽繼續滷半個小時
  • 步驟 7/10
    涼拌配料 幹辣椒3個，大蒜頭3個，涼拌醋，生抽 ，糖，香菜適量
  • 步驟 8/10
    下油鍋爆香 加入涼拌醋，生抽，糖，混合均勻
  • 步驟 9/10
    牛肉切片
  • 步驟 10/10
    混合均勻之後淋在牛肉上（冷藏2-3小時，口感更佳）
小貼士

部落格原文：

釋出於 2019-11-29
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